Tiramisù di panettone.

• Ingredienti:

Mascarpone 250 g
Uova 3
Zucchero 4 cucchiai
Panna da montare 100 ml
Rum 1 bicchierino
Acqua q.b.
Panettone 500 g

 

Il tiramisù è un dolce diffuso in tutta Italia, le cui origini vengono spesso contese fra regioni quali il Veneto, il Friuli Venezia Giulia, il Piemonte e altre.

Impariamo a preparare un delizioso tiramisù di panettone facile e veloce.

Una ricetta sfiziosa da preparare in pochi minuti, il tiramisù di panettone è ideale da offrire agli ospiti più golosi.

Semifreddi

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Tartufi al cioccolato, rum e liquirizia.

• Ingredienti: per 2 panetti

Per i tartufi al cioccolato e rum:

Panna 250 g
Cioccolato fondente 500 g
Burro 70 g
Rhum 30 g

Per rifinire:

Cacao amaro q.b.
Cioccolato fondente fuso q.b.

Per i tartufi alla liquirizia:

Panna 150 g
Burro 75 g
Cioccolato bianco 400 g
Liquirizia in polvere 10 g

Per rifinire:

Cioccolato fondente al 60% q.b.
Cacao amaro q.b.

 

L'idea più originale per regalare queste dolcezze? Procuratevi una scatola portasigari in legno con dentro i cioccolatini ed un sigaro cubano...ed il gioco natalizio è fatto!

Vini e Liquori

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Pane con fichi secchi e nocciole.

• Ingredienti: per 2 panetti

Per l'impasto:

Farina 1 kg
Acqua 650
Lievito madre 300 g
(oppure lievito di birra) 25 g
Miele di arancio 40 g
Sale 20 g
Fichi secchi 300 g
Nocciole tostate 150 g
vino passito di Pantelleria q.b.

 

C'è pane e pane... questo ripieno di fichi secchi e nocciole è una vera golosità. Vi proponiamo qui una ricetta perfetta per impreziosire la tavola delle feste o per un'occasione speciale.

Panini dolci

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Sfere di Natale di cioccolato.

• Ingredienti:

Cioccolato al latte 250 g
Cioccolato fondente 250 g
Cioccolato bianco 250 g
Cioccolato plastico q.b.

 

Volete regalare qualcosa di davvero speciale ai vostri cari?

Mettiamoci al lavoro duqnue, da oggi le sfere di Natale le prepariamo in casa… e di cioccolato!

È difficile non cedere alla tentazione del cioccolato da parte dei più golosi e non solo! Si, perché adesso la scusa per gustare un po’ di cioccolato sono le nuove scoperte sulle sue ultime proprietà terapeutiche. È noto già da alcuni anni come il cioccolato abbia un effetto cardio-protettivo grazie al suo contenuto in flavonoidi, sostanze contenute anche nel vino rosso e nel tè verde, dotate di un elevato potere antiossidante, capaci di impedire l’ossidazione del colesterolo cattivo (LDL) da parte dei radicali liberi.

Dolci di Natale

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British Christmas Cake, dolce tradizionale del Natale inglese.

• Ingredienti: per 6 persone

Burro 175 g
Zucchero muscovado 175 g
Uova sbattute (grandi) 3
Farina 00 225 g
Lievito in polvere 1 cucchiaio
Spezie (canella, chiodi di garofano) 1/2 cucchiaio
Mandorle 2 cucchiai
Uva passa nera 175 g
Uva passa bianca 175 g
Frutta candita 200 g
Ciliegie candite 200 g
Scorza e succo di limone 1
Scorza e succo di arancia 1
Whisky 4 cucchiai

Per la glassa:
Zucchero a velo 150 g
Acqua 3 cucchiai

 

La British Christmas Cake è un dolce tradizionale del Natale inglese, perfetta per la colazione di Natale ma anche come accompagnamento al momento del tè. Buon Natale con un tocco british.

Dolci inglesi

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Buñuelos con sciroppo di piloncillo.

• Ingredienti: per 6 persone

Farina 00 250 g
Strutto 2 cucchiai
Uovo 1
Sale q.b.
Olio di semi di arachide q.b.

Per lo sciroppo di piloncillo:
Acqua 1/2 l
Piloncillo 250 g
Anice 1 fiori
Chiodi di garofano 2-3

 

I buñuelos, ricetta tipica messicana, sono delle croccanti frittelle che vengono condite con lo sciroppo di piloncillo, un preparato ricavato dal succo dello zucchero di canna.

Dolci tipici dei giorni di festa, i buñuelos  vengono preparati generalmente per Natale e per il Carnevale, festività in cui i dolci fritti vanno per la maggiore.

Frittelle

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Tronchetto croccante al cioccolato.

• Ingredienti: per 6 persone

Cioccolato al latte 175 g
Uova 4
Zucchero a velo 125 g
Farina 125 g
Lievito 1 bustina
Cacao zuccherato 1 cucchiaio
Cereali croccanti al miele 50 g
Panna montata 300 g
Per la guarnizione
Smarties q.b.
Confettini q.b.
Caramelline di zucchero q.b.

 

Un tronchetto al cioccolato è proprio quello che ci vuole per tirarci su...

Goloso, colorato e molto semplice da preparare, il tronchetto croccante al cioccolato è una delle ricette più amate dai bambini ma anche dagli adulti. Ideale da preparare in vista di una festa di carnevale, Natale o, perché no, un party tra amici.

Dolci di Natale

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Sorbetto pera e spumante e chips al parmigiano.

• Ingredienti: per 6 persone

Parmigiano reggiano 200 g
Semi di papavero q.b.

Per il sorbetto:
Pere 3-4
Zucchero 50 g
Limone 1
Spumante secco 1/2 bicchiere
Albumi 1

 

Un'idea semplice da preparare e ideale per non appesantirsi fin dall'antipasto. Il sorbetto alle pere e spumante è la ricetta giusta per lasciarsi alle spalle il vecchio anno e quindi fare da entrée per il cenone di Capodanno.

Insomma, ogni occasione è buona per gustare al meglio un mix di sapori inconfondibili come pera, spumante e parmigiano.

Sorbetti

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I biscotti ricciarelli sono una delle classiche ricette che rispolveriamo nel periodo natalizio.

• Ingredienti: per 40 biscotti

Farina di mandorle 300 g
Zucchero 350 g
Pinoli già pelati 50 g
Scorza di arancia candita 50 g
Albumi 2
Lievito 1 bustina
Vaniglia 1 bacca
Zucchero a velo q.b.

 

I biscotti ricciarelli sono una delle classiche ricette che rispolveriamo nel periodo natalizio. Ma chi ci vieta di preparare i ricciarelli per le occasioni più varie? Per un tè con le amiche o una colazione tra gusto e tradizione, i biscotti ricciarelli sono il dolce ideale. Scopriamo come prepararli.

Dolci di Natale

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Carpaccio di ananas marinato al prosecco.

• Ingredienti: per 4 persone

Ananas 1
Prosecco 300 ml
Cannella 2 stecche
Vaniglia 1 stecca
Anici stellati 3
Arancia 1
Zucchero 40 g
Acqua 150 g

Cosa c'è di meglio di un carpaccio di ananas per chiudere un pranzo o una cena in bellezza? Questa volta vogliamo davvero stupirvi e vi proponiamo un fine pasto fresco e dal sapore unico: carpaccio di ananas marinato al prosecco, cannella, anice stellato e arancia.

Una ricetta ideale per concludere un pranzo con gusto e fantasia. E in più a sole 100 calorie!

Dolci di Natale

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Christmas profiteroles, deliziosi ed eleganti.

• Ingredienti: per 8-10 persone

Per i bignè:

Acqua 125 g
Farina 125 g
Burro 125 g
Uova intere 250 g
Sale 1 g
Zucchero semolato 1,5 g

Per il ripieno:

Crema pasticciera 500 g
Panna (35% di grassi) 500 g
Gelatina in polvere 3 g

Per la glassa:
Latte fresco intero 185 g
Sciroppo di glucosio in polvere 50 g
Zucchero semolato 50 g
Cacao amaro in polvere 95 g
Cioccolato fondente al 70% di cacao 50 g
Crema pasticciera 750 g
Panna (35% di grassi) 150 g
Rum 2,5 g

Per la decorazione:
Cioccolato fondente al 70% di cacao 200 g
Cioccolato plastico bianco 150 g
Pasta di zucchero rossa 70 g
Colore oro in spray 5 g
Colore argento in spray 5 g
Panna (35% di grassi) 150 g
Stampini q.b.

Dolci di Natale

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Mini panettone farcito con pere e gorgonzola.

• Ingredienti: per 4 mini panettoni
  

Mini panettoni all'uvetta 4
Pere williams 2
Gorgonzola cremoso 50 g
Zucchero di canna 1 cucchiaio
Vino dolce 1 cucchiaio
Rosmarino q.b.

Volete stupire i vostri ospiti con una ricettina niente male?
E allora preparate un mini panettone farcito con pere e gorgonzola per un antipasto strepitoso.
I mini panettoni farciti con pere e gorgonzola sono quanto di più sfizioso si possa preparare in visti di buffet natalizi o aperitivi di fantasia.

Dolci di Natale

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I biscotti di Natale alle spezie sono un must tra le ricette natalizie.

• Ingredienti:

Burro 300 g
Zucchero a velo 150 g
Tuorli di uovo sodo 6
Farina per biscotti 300 g
Fecola di patate 150 g
Cannella in polvere 8 g
Noce moscata in polvere 2 g
Chiodi di garofano in polvere 1 g
Sale un pizzico

I biscotti di Natale alle spezie sono un must tra le ricette natalizie.

Non c'è niente di più bello, infatti, in attesa del Natale, del sentire profumo di spezie in cucina.

Per la preparazione di biscotti dal gusto unico, abbiamo bisogno naturalmente di ingredienti di prima qualità.

Dolci al forno

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Speculos di Santa Klaus.

• Ingredienti: per 8 persone

250 g di farina
160 g di burro
180 g di zucchero di canna
1 uovo
5 grammi di bicarbonato in polvere
la punta di un cucchiaino di cannella noce moscata e zenzero in polvere
1 pizzico di sale

Sono i classici biscotti speziati che nei Paesi nordici si preparato per Santa Klaus e si tagliano a forma di Babbo Natale. Se non amate il gusto del bicarbonato nei dolci sostituitelo con lo stesso quantitativo di lievito vanigliato in polvere.

Dolci svedesi

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Torta di crêpes con mousse di cioccolato.

• Ingredienti: per 6-8 persone

1 dose di pastella per crêpes
200 g di cioccolato fondente
2 tuorli
4 albumi
40 g di burro
50 g di mandorle pralinate
1 pizzico di sale
zucca e cedro candito per il decoro

La torta di crepes dolci è un dessert fresco e di grande effetto, con tanti strati di crepes cioccolato fondente e mandorle pralinate.

La torta di crepes è un dessert ideale per concludere i pranzi non solo estivi e può diventare anche un dolce per compleanni o ricorrenze.

Torte

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Il Mondo dei Dolci: le 10 ricette più lette e più viste del mese di Ottobre 2014.

1.- Budino di sago in latte di cocco.

Ingredienti: per 6-8 persone 1/2 tazza di sago 1 tazza di latte di cocco 1/2 tazza di zucchero di palma 2 tazze d’acqua stimmi di zafferano noci tritate sale Il sago o sagù è un amido estratto dal midollo di diverse specie di palma appartenenti al genere Metroxylon, Cycas e Phoenix[1]. Il sago è un alimento di base per le popolazioni di pianura della Nuova

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Halloween

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Budino di sago in latte di cocco.

• Ingredienti: per 6-8 persone

1/2 tazza di sago
1 tazza di latte di cocco
1/2 tazza di zucchero di palma
2 tazze d’acqua
stimmi di zafferano
noci tritate
sale

Il sago o sagù è un amido estratto dal midollo di diverse specie di palma appartenenti al genere Metroxylon, Cycas e Phoenix[1]. Il sago è un alimento di base per le popolazioni di pianura della Nuova Guinea e dell'arcipelago delle Molucche, dove è comunemente chiamato saksak e sagu. È tradizionalmente cucinato e mangiato in varie forme, come ad esempio in palline, miscelato con acqua bollente per formare una pasta, oppure come una frittella.

Dolci al cucchiaio

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Torta di polenta con fichi al Marsala.

• Ingredienti: per 6-8 persone

PER LA TORTA:

200 g di farina di mais per polenta a grana media
50 g di farina "00"
250 g di burro morbido
250 g di zucchero muscovado (o di canna)
4 uova a temperatura ambiente
8 g di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PER I FICHI AL MARSALA:

250 ml di Marsala secco
180 ml di acqua
180 g di zucchero semolato
6 fichi

Torte

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Gedeckte Apfeltorte, torta ripiena di mele.

Ingredienti:

300 grammi di farina
una presa di sale
una bustina di zucchero vanigliato
la scorza di un limone non trattato
100 grammi di zucchero
un uovo
200 grammi di burro.
Per farcire:
circa un chilo di mele
un cucchiaio di rum
un cucchiaio di zucchero
cannella
50 grammi di uvetta
pinoli
pangrattato.

 

Torte

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Crostata con purea di mele.

Ingredienti: per 6-8 persone

300 g di pasta frolla
1 kg di mele golden, sbucciate, private del torsolo e affettate
30 g di burro
90 g di zucchero di canna
4 cucchiai di Madera
1 pizzico di noce moscata in polvere
1 uovo

Biscottini al cioccolato, con presenza nell'impasto di un'alta percentuale di burro, poco zucchero, farina di cocco (assente in diverse versioni) e cornflakes, che gli donano, una particolare croccantezza.

Per una versione tutta italiana, potete provare a sostituire la glassa con la nutella.
Molto importante per un buon risultato, l'utilizzo di cornflakes non zuccherati.

Dolci con frutta

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Afghan biscotti al cioccolato neozelandesi.

Ingredienti: per 4 persone

600 g di patate
150 g di farina
150 g di ricotta
100 g di erbette
montasio grattugiato
30 g di uvetta ammorbidita nel rum
2 uova
noce moscata
sale
pepe
scorza di un limone
burro
cannella in polvere.

Biscottini al cioccolato, con presenza nell'impasto di un'alta percentuale di burro, poco zucchero, farina di cocco (assente in diverse versioni) e cornflakes, che gli donano, una particolare croccantezza.

Per una versione tutta italiana, potete provare a sostituire la glassa con la nutella.
Molto importante per un buon risultato, l'utilizzo di cornflakes non zuccherati.

Dolci neozelandesi

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Happy Halloween!!!

Infografiche

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Castagnole dolce molto apprezzato nelle sue diverse varianti.

Ingredienti: per 4 persone
125 g di farina di castagne
90 g farina bianca
1 bicchiere di latte
70 g di zucchero
10 g di lievito di birra
1 uovo
1 bustina di vanillina
40 g di uvetta
olio d'aracchidi per friggere
2 cucchiai di zucchero a velo
sale

La ricetta delle castagnole è sicuramente molto antica: è stato ritrovato nell'archivio di stato di Viterbo un volume manoscritto del Settecento in cui sono descritte ben quattro ricette di castagnole, di cui una prevede la cottura al forno, che quindi non è stata adottata recentemente nell'intento di rendere il dolce più leggero, come spesso si crede.

Frittelle

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L'anello di Monaco (Nusskrantz) è un dolce a base di pasta lievitata, arrivato a Mantova dalla Germania.

Ingredienti: per 4 persone

Farina (500 g)
Latte (300 ml)
Burro (120 g)
Zucchero (120 g)
Uova (4)
Mandorle (80 g)
Uvetta (150 g)
Scorza di un limone
Lievito di birra (45 g)
Sale (un pizzico)
Zucchero a velo (una bustina)
Zucchero a velo (200 g) per la glassa
Albume (1) per la glassa
Crema di nocciole o cioccolato o frutta (quantità a piacere per la farcia)
Burro (35 g) per stampo

È un dolce dalla complessa preparazione prodotto artigianalmente esclusivamente dai forni e dalle pasticcerie della città di Mantova e nel solo periodo natalizio.

Dolce di pasta lievitata, appare simile a un panettone con un foro interno, glassato con zucchero in superficie e farcito di crema a base di nocciole o noci o con marron glacé tritati e in altre versioni con cioccolato.

Nella forma ricorda anche una ciambella di notevole altezza (20-30 cm), nella sommità decorata dalla glassa bianca zuccherata. Internamente la pasta appare di colore giallo contenente mandorle e uvetta, e avvolgente la farcitura prescelta.

L'anello di Monaco emana un profumo e un sapore di nocciole e burro.

Dolci tedeschi

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Vol-Au-Vent con mousse delicata al cioccolato.

Ingredienti: per 4 persone

8 vol-au-vent surgelati
200 g di cioccolato fondente
2 uova
60 g di burro
50 g di zucchero
sale

I vol-au-vent (o vol au vent, che significa letteralmente in francese "volo al vento") sono piccoli canestrini formati da dei dischetti di pasta sfoglia sovrapposti, aperti in alto e vuoti all'interno, che si possono riempire sia con verdure, crema di formaggio o funghi, gamberetti, carne tritata o fegatini, sia con ripieno dolce. Inoltre i vol-au-vent sono sicuramente fra i più famosi prodotti della cucina francese, da servire caldi o freddi, come antipasto o aperitivo.

Dolci francesi

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Crema di ricotta al miele, datteri e noci di Pecan.

Ingredienti: per 4 persone

350 g di ricotta piemontese
2 uova
70 g di zucchero
1,5 dl di miele di castagno
12 datteri
80 g di noci di Pecan sgusciate
2 bacche di cardamomo
cannella in polvere
noce moscata
sale

Facoltativo:
croccante alle mandorle.

Il Seirass di Latte o Ricotta Piemontese viene ricondotto erroneamente a un latticino della tipologia "ricotta". In effetti la sua tecnica di produzione lo fa rientrare a pieno titolo tra i formaggi, essendo il risultato di una coagulazione acida e presamica del latte. A differenza delle altre ricotte, questa è prodotta a partire esclusivamente da latte, in passato principalmente di pecora, adesso solo vaccino. La forma è tradizionalmente quella del caratteristico cono arrotondato che deriva dall'impiego di tele cucite a formare appunto un cono. Peso da 1,0 a 1,5 kg, anche se più recentemente sono comparse pezzature inferiori per esaudire le richieste dei consumatori. Come per le altre ricotte fresche, non è possibile parlare di crosta. Pasta bianca, umida, morbida, a tessitura finissima e fusibile in bocca. Sapore dolce di latte, delicato, molto gradevole e vellutato al palato, il gusto si distacca molto dalla classica ricotta per morbidezza e dolcezza.

Dolci piemontesi

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Terrina di arance con crema al Grand Marnier.

Ingredienti: per 8 persone

Per la terrina:
8 arance
50g di zucchero al velo
30 g di gelatina
1/2 bicchiere di Grand Marnier

Per la crema:
6 tuorli
1 pezzetto di stecca di vaniglia
80 g di zucchero
20 g di fecola
250 ml di latte
20 ml di Grand Marnier

La terrina è un contenitore usato in cucina. Il suo nome viene dal latino terrineus (fatto di terra), derivante dal materiale che la costituisce, la terracotta o il gres, e definisce due categorie di oggetti differenti sia per uso che per forma: la terrina intesa come grossa ciotola, in cui si impastano ingredienti o si condisce l'insalata, e la terrina da forno.

Dolci con frutta

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Streghe, balli e zucche: è Halloween.

Oggi clown malvagi sono solo un omaggio all’immaginario horror, e gli zombie non si risvegliano dal loro sonno per cercare carne umana, ma solo per ballare.

E’ la notte di Halloween, festa nata negli Stati Uniti che ormai s’è imposta ovunque, Italia compresa, se non altro come scusa per una notte di divertimento in stile horror.

Halloween è una festività anglosassone che trae le sue origini da ricorrenze celtiche (All-Hallows-Eve) che ha assunto negli Stati Uniti le forme accentuatamente macabre e spesso violente con cui oggi la conosciamo e che si celebra la notte del 31 ottobre.

L'usanza si è poi diffusa anche in altri paesi del mondo e le sue caratteristiche sono molto varie: si passa dalle sfilate in costume ai giochi dei bambini, che girano di casa in casa recitando la formula ricattatoria del dolcetto o scherzetto.

Tipica della festa è la simbologia legata al mondo della morte e dell’occulto, così come l'emblema della zucca intagliata, derivato dal personaggio di Jack-o'-lantern.

Infografiche

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Festa di Halloween nei Parchi di divertimento della Romagna.

In questa infografica sono contenuti suggerimenti ed informazioni sulla Festa di Halloween, nonché indicazioni sulle feste organizzate presso i parchi della Riviera Romagnola. Nella prima parte dell’immagine infatti è possibile scoprire le iniziative organizzate da tre dei parchi più conosciuti d’Italia ossia Mirabilandia, Fiabilandia ed Italia in miniatura.

Come anticipato, sono presenti suggerimenti sui travestimenti più facili da ricreare anche a casa (utilizzando vecchie lenzuola e pennarelli di colore rosso), nonché informazioni sulle maschere più originali degli ultimi tempi. Oltre alle maschere, vengono riportati alcuni dolcetti a tema da riproporre in queste giornate.

Non mancano cenni sulla storia di Halloween e tantissime curiosità su questa festa come ad esempio il peso della zucca più grande di tutti i tempi, la cifra in dollari che mediamente viene spesa per travestimenti e dolciumi e tanto altro!

Halloween

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Tra caramelle, cioccolatini e zucche l'Halloween foodie in 10 infografiche

Sapevate che negli Stati Uniti il giorno di Halloween è quello in cui vengono consumati più dolciumi? Batte Natale, Pasqua e persino San Valentino.

E che la quantità di zucche vendute negli Stati Uniti e nel Regno Unito è sufficiente per ricoprire la strada da Londra alla Transilvania?

E come si fa a bruciare le calorie assorbite con tutti i dolcetti e le caramelle di Halloween?

Abbiamo raccolto 10 infografiche con curiosità e statistiche (o con curiose statistiche, fate un po' voi) sulla festa più spaventosa dell'anno, selezionandole col nostro occhio goloso.

Infografiche

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Semifreddo alla mela verde.

• Ingredienti: per 4 persone

  3 mele verdi GrannySmith
  150 g di zucchero
  1 bicchiere di spumante secco
  250 g di panna fresca
  2 albumi
  1 stecca di vaniglia

  La mela Granny Smith è caratteristica delle zone della Valtellina e dell’Alta Lombardia, la sua maturazione e raccolta coincidono proprio con l’autunno e dunque rispetto alle altre varietà può essere considerata tardiva. E’ caratterizzata da una buccia di colore verde intenso, brillante e lucida. La polpa è succosa, croccante dal sapore acidulo, compatta. Rispetto a tutte le altre varietà, (specie le mele cotogne) ha un contenuto calorico più basso, solo 38 Kcal/100 g. è priva di colesterolo, e può essere consumata, sempre previo parere medico, anche dai soggetti diabetici. Gli zuccheri, sono rappresentati soprattutto dal fruttosio. Le fibre, che sono presenti in particolar modo nella buccia si attestano intorno ai 5 g.

  E’ ricca di sali minerali come il potassio, magnesio, il fosforo e il calcio. Le vitamine presenti, specie la C, sono maggiori rispetto alle altre qualità di mela. E’ inoltre ricca di composti antiossidanti come flavonoidi e polifenoli. Anche il contenuto proteico delle mele verdi non è da sottovalutare in quanto sono ricche di aminoacidi come cistina, alanina, istidina, e altri aminoacidi essenziali

Semifreddi

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Torta al cioccolato con castagne e frutta disidratata.

• Ingredienti: per 6-8 persone

  100 g di burro morbido
  400 g di frutta disidratata
  50 g di ciliegie candite
  1 dl di rum
  3 tuorli
  2 albumi
  50 g di castagne già lessate
  50 g di farina 00
  25 g di maizena
  50 g di cacao amaro in polvere
  1 cucchiaio di spezie miste in polvere (noce moscata, cannella, chiodi di garofano)
  110 g di zucchero di canna
  60 g di miele
  100 g di fette di arance e mele disidratate

Torte

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Pane ai mirtilli e noci con succo d'arancia.

• Ingredienti: per 6-8 persone

  
  

  1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata
  180 g mirtilli
  70 g noci
  un pizzico di sale
  200 g farina tipo 00
  150 g zucchero semolato
  mezza bustina lievito in polvere per dolci
  180 ml succo d'arancia
  1 uovo

  La loro fioritura avviene in primavera e si distinguono in tre differenti specie: mirtillo nero, rosso e blu. Secondo alcune recenti ricerche effettuate negli Stati Uniti, queste piccole bacche, sarebbero dotate di un enorme quantitativo di sostanze antiossidanti, in grado quindi di prevenire patologie cardiovascolari, proteggere dai tumori e addirittura ritardare il naturale processo di invecchiamento. Dunque hanno un duplice scopo: da una parte rappresentano una fonte di alimento, dall’altra vengono utilizzate come medicamento.

        

Panini dolci

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Bavarese marmorizzata.

• Ingredienti: per 6 persone

  
  

  350 g di panna da mon­tare
  150 g di lamponi
  150 g di zucchero
  150 g di latte
  20 g di gelati­na in fogli
  2 tuorli
  un baccello di vaniglia
  un cucchiaino di succo di limone

PIÙ FACILE

L'operazione per otte­nere l'effetto marmoriz­zato vi spaventa?

Per semplificare il tutto, ver­sate la crema rosa nello stampo e fatela rasso­dare in frigo; quindi completate con la cre­ma gialla e mettete in frigo per 6 ore.

Dolci con frutta

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Sfogliatine ai cachi, una buona quantità di vitamina A.

• Ingredienti: per 4 persone

  
  

  250 g pasta sfoglia
  80 g zucchero
  4 piccoli cachi
  Per le salse:
  500 g latte
  200 g nocciole sgusciate
  50 g zucchero
  un caco

  
  

I cachi devono la loro dolcezza a una quantità notevole di zuccheri (16%) e alla loro consistenza morbida e cremosa che esalta in bocca la loro dolcezza. Questa caratteristica purtroppo diminuisce l'indice di sazietà e quindi occorre valutare sempre con attenzione le quantità assunte per non esagerare con le calorie.
Un caco può pesare ben 250-300 e quindi può arrivare ad avere fino a 200-250 kcal.
I cachi contengono una buona quantità di vitamina A e discrete quantità di vitamina C.

Dolci con frutta

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Una ricetta, due idee: le pere al vino e le pere al cioccolato.

• Ingredienti: per 4 persone

  
  

  4 pere medie poco mature
  1 di di vino rosso corposo
  200 g di zucchero
  1 pezzetta di cannella
  1 pezzetta di scorza di limone
  1 chiodo di garofano
  2 grani di pepe

  Tutte le specie di pere, benché come abbiamo visto siano veramente tante, vantano numerose proprietà benefiche: la pera è molto ricca di fibra ( soprattutto nella buccia ), la pectina in particolare che, una volta assunta ed essendo questa solubile, forma una sostanza viscosa che ha la proprietà di legarsi al colesterolo cattivo presente nel nostro organismo che viene così espulso più facilmente attraverso le feci.

  

Dolci con frutta

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Delizia di yogurt con salsa di mirtilli..

• Ingredienti: per 4 persone

  
  

Per la cupoletta di yogurt:

200 g di yogurt magro bianco
2 cucchiai di zucchero
180 ml di panna fresca
1 foglio di gelatina

Per la salsa:

1 vaschetta di mirtilli
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bicchiere di vino rosso
cannella in polvere

Per decorare:

mirtilli

        

Dolci con frutta

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I dieci migliori abbinamenti con il Barolo Chinato.

I dieci migliori abbinamenti con il Barolo Chinato suggeriti da grandi sommelier del calibro di Luca Gardini, Alberto Piras, Giovanni Sinesi e Roberto Stroppiana!

Bere da solo del Barolo Chinato è un momento emozionante, ma abbinarlo a precise vivande è una sfida sempre aperta e suggestiva.

Il gusto piacevolmente dolce-amaro del Barolo Chinato, la ricchezza aromatica delle spezie e il suo corpo avvolgente hanno stimolato la fantasia di quattro illustri sommelier, e le sorprese non sono mancate.

Vediamo dunque i dieci migliori abbinamenti culinari che sono usciti dalle loro menti.     

Vini e Liquori

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Torta di pere e cioccolato.

• Ingredienti: per 6-8 persone

  
  3 pere
  3 tuorli
  2 albumi
  110 g di zucchero
  35 g di cacao amaro in polvere
  250 g di mascarpone
  100 g di farina bianca 00
  1/4 di bustina di lievito

Alla fine di un buon pasto, cosa c'è di meglio di un buon dolce?

Pensate al gusto del cioccolato mescolato a quello delle pere.

Il sapore del dolci preparati freschi per offrire una golosa conclusione al vostro pasto.

Seguendo la stessa linea gustativa, quella indirizzata ai dolci, il sommelier Luca Gardini consiglia questo accostamento per riassumere il zuccherino-tannico del cioccolato alla ruvidezza e granulosità della pera, sapientemente “lavorati” dall’alcol del vino.

        

Torte

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Gelatine di latte alla rosa.

• Ingredienti: per 6 persone.

  3 dl di latte
  2 dl di panna fresca da montare
  50 g di zucchero
  un cucchiaino di acqua di rose per alimenti
  un cucchiaio di boccioli di rosa per tisane
  20 g di gelatina in fogli

Non solo il profumo, ma anche il gusto delicato delle rose la fa da padrone in questa ricetta delle gelatine di latte di rose.

Realizza con la ricetta delle gelatine di latte alla rosa dei graziosi e ed eleganti dessert.

Tanti petali di rosa sono i protagonisti di queste gustose gelatine al latte di rosa.

      

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Preparazione: 15'

Cottura: 5’

• Mettete i fogli di gelatina a bagno in una ciotola con acqua fredda per circa 15 minuti.
• Versate il latte in una casseruola, unite lo zucchero e i boccioli di rosa e scaldate il tutto a fiamma bassa, finché lo zucchero si sarà sciolto.
• Incorporatevi i fogli di gelatina strizzati e mescolate a fiamma bassissima finché si saranno sciolti.
• Unite la panna e l'acqua di rose, spegnete e lasciate raffreddare.
• Filtrate il composto attraverso un colino a maglia fine, versatelo in uno stampo quadrato di 20 cm di lato, cospargete la superficie con qualche petalo degli stessi boccioli di rosa usati e lasciate rapprendere in frigo per circa 4 ore.
• Sformate la gelatina, tagliatela a cubetti di circa 4 cm dì lato, utilizzando un coltello da torta bagnato in acqua calda, disponeteli a uno a uno nei pirottini di carta e serviteli dopo un breve riposo in frigo.
• Se vi piace, potete guarnire ciascun pirottino con altri boccioli di rosa.

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Gelatine

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Lingue di gatto, un classico della pasticceria italiana.

• Ingredienti: per 6 persone

  farina tipo "00": 100 g
  zucchero a velo: 100g
  albumi: 4
  vanillina: una bustina

  Si consiglia di accompagnare le lingue di gatto con un infuso di olmaria così preparato: versate circa 30 g di erba secca in mezzo litro d'acqua bollente, lasciate in infusione qualche minuto, fil­trate e bevete caldo; l'infuso ha sapore dolce ed è leggermente astringente.

  NOTA DIETETICA:
  Le lingue di gatto sono controindicate in caso di colesterolo elevato, iperglicemia, diete dima­granti, morbo celiaco, Si consiglia di consumarle come spuntino o merenda.

    

Biscotti

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Proteine in polvere: una porporzione deliziosa [Infografica].

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Infografiche

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Guida all’Enogastronomia Salentina: alla scoperta dei piatti salentini.

Il Salento, terra ricca di Storia, Arte e Cultura ma soprattutto di una grande varietà di prodotti tipici.

Abbiamo raccolto nell’infografica un pò di storia e curiosità per i principali piatti tipici della tradizione, ma per avere maggiori informazioni o se desiderate prepararli da voi, nell’articolo completo sul nostro blog si possono trovare altre curiosità e la ricetta completa per ogni piatto.

I dolci salentini presentano una grande varietà. Regina tra i dolci del Salento è la pasta di mandorla che è ottenuta dalla macinazione di mandorle sgusciate e zucchero. Essa assume forme diverse a seconda del periodo dell'anno: nel periodo natalizio viene modellata a forma di pesce (un antico simbolo cristiano che rappresenta il Cristo) e nel periodo pasquale a forma di agnello (anch'esso simbolo del Cristo pasquale). In entrambi i casi la forma di pasta di mandorla viene riempita con marmellata, che tipicamente è la cotognata (marmellata di mele cotogne) oppure la marmellata d'uva locale di varietà negroamaro detta mostarda.

http://www.nelsalento.com/blog/guida-enogastronomica-salento/

Torte

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I Cereali Integrali [Infografica].

Scoprite proprietà e benefici dei cereali integrali.

Anatomia del chicco integrale

Crusca: involucro stratificato esterno al chicco che aiuta a proteggere l'interno dalla luce solare, dai parassiti, dall'acqua e dalle malattie. Contiene fibre, importanti antiossidanti, ferro, zinco, rame, magnesio, vitamine del gruppo B e fitonutrienti.

Germe: l'embrione che, se fecondato dal polline, darà vita a una nuova pianta. Contiene vitamine del gruppo B, vitamina E, antiossidanti, fitonutrienti e grassi insaturi.

Endosperma: la riserva energetica del germe, destinata ad apportare nutrienti essenziali alla futura giovane pianta. L'endosperma, che costituisce la parte più ampia del chicco, contiene carboidrati sotto forma di amidi, proteine e tracce di vitamine e sali minerali.

Fonte dell'imagine: http://wbc.agr.mt.gov/Consumers/diagram_kernel.html

Infografiche

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Ganache bianca e nera alla liquirizia.

Ingredienti: per 8 persone
400 g di cioccolato bianco
100 g di cioccolato fondente
1 dl di panna fresca
1 cucchiaino di liquirizia purissima in tocchetti

Fin dagli inizi degli anni '80  sono stati dimostrati i benefici di alcuni principi attivi della liquirizia nei confronti di differenti tipologie di infezioni virali; ma la notizia più positiva arriva dall'America dove alcuni ricercatori del New Jersey hanno testato una molecola proveniente dalla liquirizia, la BHP, su tessuti prelevati dal tumore alla prostata e al seno.
E' stato dimostrato che le proprietà di tale molecola sono in grado di inibire lo sviluppo delle cellule tumorali sopracitate.

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Torta squisita con cannella, noci e cioccolato

• Ingredienti: per 8 persone.

  250 g di farina

  200 g di zucchero

  150 g di burro

  2 uova

  1 bicchiere di latte (100 ml circa)

  1 bustina di lievito in polvere

  2 cucchiaini di cannella in polvere

  110 g di cioccolato fondente

  40 g di gherigli di noce

La cannella è un antisettico naturale in grado di combattere ed eliminare funghi, virus e batteri; per questo motivo negli ultimi anni si trovano in commercio dentifrici, colluttori e prodotti del genere a base di questa preziosa spezia.

Secondo recenti studi, i cui risultati sono stati pubblicati sul Journal of American College of Nutrition, è stato dimostrato come la cannella aiuti a regolare la percentuale di zuccheri nel sangue venendo così in aiuto a diabetici ed iperglicemici. Non solo, questa spezia, oltre a favorire il processo digestivo, rappresenta un ottimo strumento di prevenzione dei confronti della fermentazione addominale.

  

Torte

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Corona con frutta, un po’ romantica, un po’ divertente e non difficile da preparare.

• Ingredienti: per 12 persone.

  500 g di pasta per brioche già pronta
  1 uovo
  frutta fresca (corbezzoli, fragoline, uva spina...)
  frutta candita
  una manciatina di pinoli
  zucchero a velo

  Il corbezzolo, detto anche albatro, è un cespuglio o un piccolo albero appartenente alla famiglia delle Ericaceae, diffuso nei paesi del Mediterraneo occidentale e nelle coste meridionali d'Irlanda. Il corbezzolo possiede numerose proprietà terapeutiche, tanto che i Latini erano soliti attribuire poteri magici ai suoi frutti e, secondo quanto riportato da Virgilio nell’Eneide, sulle tombe venivano lasciati rami di corbezzolo per simboleggiare la stima verso il defunto. Le foglie di corbezzolo contengono numerosi tannini: essendo un validissimo antisettico urinario, potrete preparare con facilità un infuso di corbezzolo utilizzando circa 6-7 grammi di foglie di corbezzolo per ogni tazza d’acqua, lasciandole in infusione per 15 minuti. L’infuso di corbezzolo vi aiuterà a combattere cistite e infiammazioni della vescica.

  

Dolci con frutta

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Tortine al Rum, un'idea per occasioni speciali

• Ingredienti: per 6 persone.

  200 g di farina
  1 bicchierino di latte caldo
  10 g di lievito di birra
  3 uova
  150 g di burro ammorbidito
  sale
  100 g di zucchero
  50 g di uva sultanina
  1/2 bicchiere di rum

  Per lo zabaione:
  2 tuorli d'uovo
  2 dl di riesling
  50 g di zucchero

  Per la cottura:
  stampini da muffin monoporzione
  burro

  

Vini e Liquori

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Torta Winnie the Pooh.

Oggi finalmente riesco a postare il passo passo della torta che ho fatto per festeggiare l'onomastico di Guido.

La base è una Kinder fetta al latte che SweetAle de I dolci di Chiara ha proposto,mettendo insieme due ricette dello stesso forum.

Base:torta nutella e mascarpone di Chiara de I dolci di Chiara
Copio-incollo:
250g di farina
200g di zucchero
75g di cacao amaro
2bicchieri di latte
1bustina di lievito per dolci

Mescolare farina,zucchero,cacao e lievito in una ciotola

e amalgamare con il latte.

Versare in una teglia imburrata da 28 cm(in modo che venga sottile come la vera fetta al latte)e infornare per 20 minuti a 150gradi( io,35 minuti in una teglia da 25).

Crema al latte condensato di Dolcetto de I dolci di Chiara
250g di panna montata
200g di latte
250g di latte condensato
1 fialetta di aroma vaniglia Paneangeli
8gdi colla di pesce

Ammollare la colla di pesce in poca acqua,strizzarla bene e scioglierla in 50 gr di latte caldo.Unire il resto del latte,il latte condensato,la vaniglia e porre a raffreddare in frigorifero(acquisterà la consistenza di un budino).


Una volta che la crema è ben fredda,aggiungere la panna montata.

Per montare la torta,ho usato un disco da pasticciere.


Per decorarla,prima ho ricoperto di panna la torta.
Poi con uno stuzzicadenti,ho ricalcato la forma di Winnie the Pooh che avevo preparato

e ho colorato con la gelatina alimentare.

Sui fianchi della torta,avevo già sistemato la granella di nocciole

e ho preparato una mezza dose di crema budino al cioccolato di Summerpaolotta92

de I dolci di Chiara per decorare.
Crema budino al cioccolato:(mezza dose)
1l di latte
200 zucchero
80 amido di mais
75 cacao
Mettere in un pentolino,fuori dal fuoco,cacao,amido e zucchero

e mescolare fino a togliere i grumi, aggiungere il latte,sempre evitando i grumi

e dopo mettere sul fuoco,mescolando sempre.

Questo post è stato modificato da malù: 27 Settembre 2010, 19:17

Torta finita:

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Torte

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